四合院：我是雨水表哥
第593章 散作满天星

吕辰继续说：“我的建议是，先做试点。先选三到五个基础好的单位，先把链路建起来，跑通流程。积累经验，形成规范，再逐步推广。”

夏先生点了点头：“你计划从哪里开始？”

吕辰点点头：“就地验证，先建从昆仑1机房到计算机所内机房的通信试点，验证规范，再往处扩展。”

夏先生道：“三个月内，拿出可行性报告和试点方案，启动通信实验。”

“是！”

开完小会，吕辰汇合万人敌、宇文坤德、郑长枫、吴国华。

五人骑上自行车，出了计算机所大门。

京郊，暖风熏人，杨树已经绿透。

一路从中官村到海淀、西直门，进入长安街，来到西四牌楼附近的菜市场。

四月底的菜市场，已经有了一些新鲜的时令菜。

菠菜、韭菜、小葱、蒜苗，一捆一捆地码在摊位上，绿油油的，带着泥土的气息。

豆腐摊前围了几个人，卖豆腐的是个五十来岁的师傅，手里拿着一把扁平的铲子，一刀一刀地切着豆腐，动作利落，每一块都四四方方，棱角分明。

郑长枫走在最前面，像个将军在巡视战场。

他先走到肉摊前，看了一块五花肉，用手指按了按，又凑近闻了闻，然后摇了摇头。

“这肉不行，太瘦了。做回锅肉要三肥两瘦，这连二肥三瘦都够不上。”

他转身走到另一个肉摊前，停下，弯下腰看案板上的一块肉。

那块肉摆在案板角落，肥瘦相间，层次分明。他用手指按了按，又翻过来看皮面，点了点头。

“这块行。师傅，这块五花给我称三斤。”

卖肉的师傅是个壮汉，手起刀落，切下一块，上秤一称，三斤二两。

“三斤二两，算三斤。”

郑长枫接过肉，放进网兜里，递给吕辰。

“吕工，拿着。”

吕辰接过网兜，挂在自己的车把上。

郑长枫又走到鱼摊前。

鱼摊上的鱼不多，几条鲫鱼在木盆里游着，鳞片在阳光下泛着银光。

还有一条鲤鱼，脊背乌青，肚皮金黄，在盆里甩着尾巴。

“这条鲤鱼不错。”郑长枫弯下腰，伸手捞起那条鲤鱼，看了看鳃，又看了看鳞片，“活水养的，新鲜。老板，称一下。”

鲤鱼在秤上蹦了一下，差点掉下来。

卖鱼的师傅手快，一把按住，看了看秤杆。

“二斤四两。”

郑长枫又挑了两条鲫鱼，让人收拾干净，装进网兜里。

然后他走到蔬菜摊前，买了一捆菠菜、一把韭菜、几根小葱、一块姜、几头蒜，又买了两块豆腐。

他在调料摊前停下来，看了几瓶酱油，拿起一瓶闻了闻，放下，又拿起另一瓶。

“太咸，做红烧肉不行。”

不一会儿，东西买好。

郑长枫手一挥：“齐活，走！”

从菜市场出来，直奔宝产胡同。

甲五号院的院门敞开着，吕辰领着人进了院子。

把郑老师带到厨房：“郑老师，今天你掌勺，我给你打下手。”

郑长枫把袖子卷到手肘，系上围裙，走到灶台前，把买来的东西一样一样地摆好。

“行，你先帮收拾点葱姜出来！”

说着，拿起刀，开始收拾鲤鱼。

他的动作很快，几下就收拾得干干净净，在鱼身两侧各划了几刀，抹上盐和料酒，腌在那里。

然后开始处理五花肉，他的刀工不错，虽然比不上何雨柱这种大厨，但切出来的肉块也是大小均匀，方方正正，每一块都是标准的麻将块。

他把切成块的五花肉放进锅里，加水没过肉，放了几片姜和几段葱，开大火焯水。

水开之后，浮沫涌上来，他用勺子撇去浮沫，把肉捞出来，用温水冲洗干净。

锅里放少许油，加冰糖，小火炒糖色。

冰糖在油里慢慢融化，从白色变成琥珀色，最后变成枣红色，冒起细密的小泡。

他把五花肉倒进锅里，快速翻炒，让每一块肉都裹上糖色。

然后加入老抽、料酒、八角、香叶、姜片、葱段，翻炒均匀，加入开水没过肉，大火烧开，转小火慢炖。

“红烧肉要炖一个小时，火不能大，大了肉就柴了。”郑长枫盖上锅盖，转身开始处理鱼。

他把腌好的鲤鱼拿出来，用厨房纸吸干表面的水分。

锅里放油，烧到六成热，把鱼放进去，小火慢煎。

鱼皮在油锅里发出滋滋的声响，慢慢变成金黄色。

他轻轻晃动锅子，防止鱼皮粘锅。

一面煎好了，用锅铲轻轻翻面，煎另一面。

两面都煎好之后，他烹入料酒，加入姜片、葱段、酱油、糖，加入开水，大火烧开，转小火炖。

“红烧鲤鱼，关键在火候。鱼不能煎老了，老了肉就硬了。汤不能收太干，干了鱼就不嫩了。”

吕辰站在旁边，帮忙打下手，收拾完葱姜，又剥了一些蒜。

“郑老师，这里交给你了，我去陪陪万工他们去！”

“行，你家厨房我熟，去等着吧。”

万人敌和宇文坤德在堂屋里坐着，一人面前一杯，靠在椅背上，慢慢抽着烟闲聊着。

吴国华坐在院子里的藤椅上，手里拿着一个小皮球。

把把皮球抛出去，小吕晓又去捡回来，他又抛出去，逗得小家伙在院子里跑来跑去。

小何骁骑地竹车上，也跟在小吕晓后面，哇哇叫着，满头大汗。

陈婶抱着小吕青喂奶粉，快半岁的小家伙胖乎乎的，看见吕辰就伸手要抱。

吕辰走过去，把她接过来，放在膝盖上，小家伙立刻伸手去抓他胸前的钢笔。

“别抓，这是爸爸的笔。”吕辰把笔从她的小手里轻轻抽出来，小家伙瘪了瘪嘴，又伸手去抓他的衣领。

陈婶起身去厨房，端出一碟花生米和一碟拍黄瓜，放在堂屋的八仙桌上。

“先吃点垫垫，菜还得一会儿。”

万人敌也不客气，夹了一块拍黄瓜，嚼了嚼，点了点头。

“这黄瓜腌得好，脆。”

陈婶笑了笑，转身又进了厨房。

一个多小时后，菜上桌了。

堂屋里，八仙桌摆得满满当当。

红烧肉、鲫鱼豆腐汤、回锅肉、韭菜炒鸡蛋、麻婆豆腐、酸菜鱼，还有一大碗酸辣汤。

六道菜，三荤三素，色香味俱全。

万人敌、宇文坤德、郑长枫、吴国华、吕辰，五个人在桌前坐下。

他端起酒杯：“来，先碰一个。”

五个人举起酒杯，碰了一下，一饮而尽。

万人敌夹了一块红烧肉，放进嘴里，嚼了嚼，眯起眼睛。

“郑老师，真是想不到您还有这一手，您这红烧肉，比峨眉酒家也不差。”

“万工过奖了，怎敢和峨眉酒家相提并论。”郑长枫夹了一筷子回锅肉，放进碗里，“我这是个人爱好，不能比的。”

吕辰吃了一勺麻婆豆腐：“万工、宇文工，您二位还不知道吧，郑老师可是自贡盐帮菜传人。”

吴国华端起酒杯：“63年的时候，我、吕辰和钱工去成都调研，当天晚上郑老师就拉我们去他家里吃饭！”

说着，举起杯：“郑老师，我敬您一杯！”

万人敌道：“一起一起！”

宇文坤德也端起酒杯：“今天，谢谢郑老师了！”

众人一起敬了郑长枫一杯。